Menu A
Entrée
Œuf parfait avec foie gras de canard
ou
Cœur de saumon mariné à l'aneth
ou
Velouté de potiron & châtaigne
Plat principal
Filet de dorade avec des légumes de saison, sauce beurre blanc
ou
Tournedos de bœuf avec purée de truffe
ou
Risotto de poulet avec croustillant de parmesan
Dessert
Tartelette au citron meringuée
ou
Gâteau au chocolat croustillant
ou
Dôme de fruit de la passion & mangue
Menu B
Entrée
Tataki de thon avec salade de mangue
ou
Velouté de potiron avec des coquilles Saint-Jacques
ou
Foie gras de canard semi-cuit avec chutney de figue
(option végétalienne : velouté de potiron)
Plat principal
Filet de dorade avec des légumes
ou
Suprême de poulet avec purée et sauce Périgourdine
ou
Risotto de crevettes avec croustillant de parmesan
(option végétalienne : risotto de légumes avec crème végétale)
Dessert
Paris-Brest traditionnel au praliné
ou
Tarte au citron meringuée
ou
Mousse au chocolat blanc avec fruits exotiques
(option végétalienne : salade de fruits exotiques)
Menu C
Entrée
Velouté de potiron avec des coquilles Saint-Jacques
ou
Œuf parfait avec champignons sautés et crème de truffe
ou
Roulé d'aubergine grillée avec crème de burrata
Plat principal
Risotto de poulet avec croustillant de parmesan et jus riche
ou
Filet de bar avec légumes sautés et beurre Nantais au safran
ou
Raviolis de homard avec bisque de homard
Dessert
Mousse au chocolat blanc avec morceaux de pistache
ou
Tarte Tatin avec crème fraîche d'Isigny
ou
Tartelette aux figues
Menu D
Entrées
Salade d'avocat et crevettes, mayonnaise verte.
Ou
Variation de melon avec jambon ibérique.
Ou
Asperges vertes avec un œuf parfait, émulsion de citron yuzu.
Plat principal
Homard avec sa bisque, assortiment de légumes de saison.
Ou
Suprême de poulet avec purée de pommes de terre.
Ou
Thon mariné au soja, ratatouille délicate.
Desserts
Crème brûlée infusée à la lavande.
Ou
Sabayon Grand Marnier avec fraises Gariguette.
Ou
Gâteau au chocolat croustillant.